Hay mucho que apreciar en esta ensalada de espinaca y mango. Te admito que lo primero que pensé fue un escepticismo comprensible. espinaca y mango? He oído hablar de una ensalada de espinacas, pero ¿mango también? Sin embargo, mi escepticismo se me fue rápidamente cuando empecé a evaluar realmente el tema. ¿Qué no me va a gustar de esta receta de ensalada?
Tienes espinacas frescas llenas de nutrientes y trozos de mango gruesos y jugosos que brindan una explosión de sabor. ¡Pero eso no es todo! Además, tiene cebollas rojas que agregan un toque de nitidez, y almendras crujientes y jamón que se ha tostado hasta obtener un delicioso crocante.
Y como si eso no fuera suficiente para hacerte babear, la vinagreta para esta ensalada de espinaca y mango es absolutamente deliciosa y realmente une todos los sabores. La misma se prepara con miel y sidra de manzana para convertir esta ensalada en una emocionante mezcla de sabores y texturas que te dejarán con ganas de más.
Ensalada de espinaca y mango
Ingredientes
Ensalada
- 6 tazas espinacas frescas lavadas y secas
- 1 mango maduro pelado y cortado en cubitos
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 1/2 taza almendras picadas en trozos grandes
- 4 rebanadas jamón cortadas en tiras delgadas
- 2 cucharadas aceite de oliva Sal y pimienta para probar
Aderezo
- 2 cucharadas miel
- 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar
Elaboración paso a paso
Ensalada
- En una sartén antiadherente a fuego medio, agrega las almendras picadas y tuéstalas hasta que estén ligeramente doradas. Tenga cuidado de no quemarlas. Una vez tostadas, retira las almendras del sartén y ponlas aparte.
- En la misma sartén, agrega las tiras de jamón y cocina hasta que estén crocantes. Sácalas del fuego y ponlas aparte.
- En un tazón grande, combina las espinacas frescas, el mango cortado en cubitos y las cebollas rojas en rodajas finas.
- Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelve para cubrir.
- Cubra la ensalada con las almendras tostadas y el jamón crujiente antes de servir.
- Servir inmediatamente como un aperitivo ligero y refrescante.
Aderezo
- Para el aderezo, mezcla la miel, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.
