Me encanta una buena ensalada de aguacate por muchas razones. Es muy fácil de hacer, está lleno de grasas saludables y, por supuesto, ¡es sabrosa! Por todas esas mismas razones, me encantó esta receta de ensalada de pepino y aguacate.
Agregar pepinos y cebolla morada agrega un agradable contraste crujiente a la textura cremosa del aguacate. Si está buscando algo saludable y delicioso, esta es una receta de ensalada perfecta para probar.
Dependiendo del tamaño de los aguacates que tenga, es posible que necesites usar 4 de ellos para preparar esta receta. Estaba planeando usar solo dos, pero la cantidad que produjo no parecía mucha, así que decidí duplicarla para hacer mi ensalada de pepino y aguacate.
Además, si no eres fanático del cilantro, te recomiendo que lo cambies por eneldo. Funciona como un gran sustituto en esta ensalada.
Ensalada de pepino y aguacate
Ingredientes
- 2 pepinos
- 2-4 aguacates
- 2 tomates
- 1/2 cebolla morada
- 1/4 taza cilantro
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Enjuaga los pepinos, los tomates, y el cilantro.
- Pica en trozos los pepinos, los tomates, el aguacate, y la cebolla morada y agregalos a un pozuelo.
- Pica finamente el cilantro y agregalo al pozuelo con los demás vegetales.
- En un pozuelito pequeño combina el aceite de oliva y el zumo de limón junto con sal y pimienta al gusto.
- Revolver para mezclar bien y luego verter sobre la ensalada en el pozuelo.
- Tirar para cubrir todo y mezclar todo bien. Servir.
