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ensalada de quinoa y aguacate

Receta de ensalada de quinoa

Aquí detallaremos cómo hacer una ensalada de quinoa con aguacate.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 378 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza quinoa
  • 2 tazas espinacas
  • 1 pepino grande cortado en cubitos
  • 4 tomates Roma cortados en cubitos
  • 2 aguacates cortados en cubitos
  • 1 limón
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Echar 2 tazas de agua en una olla mediana, agregar sal, y poner a hervir. Agregar la quinoa y revolver. Cuando el agua vuelve a hervir reducir a fuego lento, tapar la olla y dejar for 15 minutos.
  • Transferir la quinoa a un pozuelo grande y dejar enfriar. Si quieres adelantar el proceso puedes poner el pozuelo en el refrigerador por 20 minutos.
  • Cuando se haya enfriado la quinoa agregar la espinaca, el pepino, los tomates, y los aguacates al pozuelo. Mezclar todo bien.
  • Exprimir el jugo del limón por encima del pozuelo. Agregar el aceite de oliva y espolvorear la sal y la pimienta al gusto a la ensalada. Mezclar todo bien de nuevo y servir.

Nutrición

Calorías: 378kcal
Keyword ensalada de quinoa
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