Ensalada de berenjenas y pimientos
Este plato transformará ingredientes humildes como calabacín, berenjena y pimientos en un sabroso festín. Es simple, pero está repleto de sabores ahumados y aromáticos que encantarán a tu paladar.
Equipment
Ingredientes
- 2 calabacines cortados en rodajas
- 1 berenjena grande, cortada en rodajas
- 2 pimientos cortados en aros
- 1 cebolla roja grande, cortada en ruedas
- 3 cucharadas aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza hierbas frescas mixtas albahaca, perejil y tomillo, picadas
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 dientes ajo picados
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu parrilla a fuego medio.
- Cepilla las rodajas de calabacín, berenjena, pimiento y cebolla con aceite de oliva por ambos lados, luego sazone con sal y pimienta.
- Coloca las verduras en la parrilla precalentada y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien carbonizadas y tiernas.
- Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas de la parrilla y déjalas enfriar un poco.
- En un pozuelo grande, combina las verduras asadas con las hierbas frescas picadas.
- En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva restante y el ajo picado para hacer un aderezo.
- Rocía el aderezo sobre la ensalada, luego revuelve suavemente para combinar y asegúrate de que todas las verduras estén cubiertas con el aderezo.
- ¡Sirve y disfruta!
Nutrición
Calorías: 150kcal
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