¡Hola, fabulosa amante de recetas de ensaladas! Hoy quiero compartir esta espectacular y saludable receta de ensalada de berenjenas y pimientos asados que también lleva calabacín, cebolla y varias hierbas. Vamos a asar esta deliciosa ensalada de varias verduras para darles un delicioso sabor ahumado como si estuvieras bebiendo un buen mezcal. Puedes disfrutar esta ensalada como plato principal o como acompañamiento para tus carnes a la parrilla favoritas. En este artículo te mostraré cómo hacer esta receta a la parrilla y en la estufa si no tienes parrilla.
¿Qué pasa si no tengo una parrilla?
Si no tienes una parrilla, no te preocupes que de todos modos podrás preparar esta receta de ensalada de berenjenas y pimientos en la estufa o en el horno. A continuación explico cómo hacerlo.
Para hacer esta receta en la estufa, siga la receta a continuación como indicada, pero en lugar de usar una parrilla al aire libre, calienta una parrilla como esta en la estufa a fuego medio. Este sartén es genial porque te permite asar a la parrilla diversas verduras y carnes sin necesidad de una parrilla tradicional al aire libre. Vas a asar las verduras en este sartén durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado hasta que estén tiernas y bien carbonizadas.
La otra opción es asar las verduras al horno. Precaliente el horno a 425° F (220° C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las verduras en rodajas en la bandeja para hornear e intenta esparcirlas en una sola capa. Cubre ambos lados con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa las verduras en el horno durante unos 20-25 minutos y voltéalas a la mitad del tiempo de cocción para que se tuesten uniformemente. Déjalos enfriar un poco cuando estén listos y luego córtalos en trozos más pequeños. Ahora puede continuar con los pasos restantes de la receta.
Ensalada de berenjenas y pimientos
Equipment
Ingredientes
- 2 calabacines cortados en rodajas
- 1 berenjena grande, cortada en rodajas
- 2 pimientos cortados en aros
- 1 cebolla roja grande, cortada en ruedas
- 3 cucharadas aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza hierbas frescas mixtas albahaca, perejil y tomillo, picadas
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 dientes ajo picados
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu parrilla a fuego medio.
- Cepilla las rodajas de calabacín, berenjena, pimiento y cebolla con aceite de oliva por ambos lados, luego sazone con sal y pimienta.
- Coloca las verduras en la parrilla precalentada y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien carbonizadas y tiernas.
- Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas de la parrilla y déjalas enfriar un poco.
- En un pozuelo grande, combina las verduras asadas con las hierbas frescas picadas.
- En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva restante y el ajo picado para hacer un aderezo.
- Rocía el aderezo sobre la ensalada, luego revuelve suavemente para combinar y asegúrate de que todas las verduras estén cubiertas con el aderezo.
- ¡Sirve y disfruta!
