Ensalada de camarones con pasta
¡Confía en mí, esta ensalada se convertirá en una de tus recetas favoritas!
Ingredientes
Ensalada
- 225 g pasta como fusilli, rotini o penne
- 500 g camarones crudos pelados y desvenados
- 1 taza tomates cherry cortados a la mitad
- 1 taza pimientos cualquier color, en rodajas finas
- 2 tazas hojas de espinacas frescas
- 1/2 taza aceitunas Kalamata sin hueso y picadas a la mitad
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 diente ajo picado
- Sal y pimienta para probar
Aderezo
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita mostaza Dijon
- Sal y pimienta para probar
Elaboración paso a paso
Ensalada
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriar. Aparta a un lado.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue los camarones y cocine hasta que se vuelvan rosados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un pozuelo grande, combine la pasta cocida, los camarones cocidos, los tomates cherry, los pimientos, las hojas de espinaca y las aceitunas.
- Puede servir esta ensalada de inmediato o refrigerar durante un par de horas para permitir que los sabores se mezclen. ¡Buen provecho!
Aderezo
- Para hacer el aderezo, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Nutrición
Calorías: 350kcal
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