Te va a encantar esta refrescante y exótica receta de ensalada de papaya verde tailandesa. Los lugareños la llaman “Som Tum.” Este plato es uno de los favoritos del pueblo tailandés y estoy seguro de que se convertirá en uno de tus favoritos en tu hogar.
Esta ensalada con papaya se puede disfrutar como un plato ligero o como un delicioso acompañamiento de carnes o mariscos a la parrilla. ¡En este post te mostraré cómo hacer un delicioso Som Tum para que puedas saborear los exóticos sabores de Tailandia en tu cocina!
La ensalada de papaya verde tailandesa, también conocida como Som Tum o Som Tum Thai, es un plato popular en Tailandia y el sudeste asiático.
El ingrediente principal de esta ensalada exótica es la papaya inmadura (verde) triturada. Su nombre local, «Som Tum», se traduce como «agrio machacado», en referencia a la forma en que se prepara el plato. Los ingredientes se “machacan” en un mortero para formar una pasta gruesa. Esta parte del proceso crea la base sabrosa para el Som Tum Thai.
En machacar los ingredientes estas soltando los vívidos aromas del ajo y los chiles. La base impregnará la papaya verde y creará una mezcla armoniosa de sabor y textura en cada bocado.
Tanto a los turistas como a los lugareños les encanta el Som Tum Thai. La ensalada de papaya verde tailandesa es uno de los platos más populares de Tailandia.
Su combinación única de sabores ácidos, dulces, picantes y salados es simplemente, como dice mi mamá, “de rechupete”. En Tailandia podrás encontrar Som Tum en puestos de comida callejera y en restaurantes.
Como su nombre lo indica, sí, la papaya verde (sin madurar) en este caso es insustituible. La misma tiene una textura crujiente y un sabor suave que combina tan bien con el aderezo. Es simplemente algo que no se puede replicar con la papaya madura.
La forma más fácil de triturar papaya verde es usando una cortadora de mandolina pero también puedes usar un rallador de cocina. Si no tienes estas herramientas, usa un cuchillo para cortar con cuidado la papaya en tiras largas y delgadas.
Este ingrediente usa chiles tailandeses, una variedad de chile de tamaño pequeño, pero en realidad es bastante picante. Esta variedad de chiles se ubica entre 50 000 y 100 000 en la escala Scoville, que mide el picante de los chiles. A modo de comparación, los chiles jalapeños varían de 2500 a 8000 unidades de calor Scoville.
A pesar de lo picante que son, tienen un sabor afrutado sutil que hace resaltar muchos platos. Son muy populares en las cocinas del sudeste asiático y especialmente en la cocina tailandesa.
Si no estás acostumbrada a la comida picante, recomiendo comenzar con un solo chile o incluso omitirlos completamente. Ajuste la cantidad según tu tolerancia a la comida picante.
Si estás manipulando chiles tailandeses, evita tocar tus ojos ni la piel sensible. Tus aceites pueden causar una sensación de ardor. Es recomendable usar guantes cuando se manipulan pimientos particularmente picantes.
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