Si quieres una ensalada cremosa y sedosa pues la ensalada rusa es lo que buscas. Conocida por todo el mundo, esta ensalada elaborada con mayonesa para lograr su textura cremosa, es una que no decepcionará.
¿Qué es la ensalada rusa?
La ensalada rusa también es conocida como la ensalada Olivier, cuyo nombre viene de su creador, Lucien Olivier, un chef de ascendencia belga y francesa.
La ensalada es elaborada con chícharos, zanahorias, pepinos, mayonesa, y papas.
Esta ensalada es popular por todo el mundo y cada región tiene sus propias variaciones.
El plato es común durante celebraciones de año nuevo en Rusia.
Historia de la ensalada rusa
La historia va que en los 1860s Lucien Olivier, un chef trabajando en el restaurante popular Hermitage en Rusia, elaboró este plato para su restaurante. La ensalada Olivier, que en su tiempo llegó a ser conocida más comúnmente como la ensalada rusa, ¡fue un éxito culinario! Obviamente esta ensalada la seguimos disfrutando hasta hoy en dia depues de mas de 150 años.
Como hacer ensalada rusa
Seguir los siguientes consejos según nuestras experiencias cocinando esta receta para asegurar que el plato te salga como si lo hubiese hecho el mismo Lucien Olivier.
Primer la zanahoria y la papa se deben cortar en cubitos. Tratar que el tamaño de los cubitos lleguen a hacer el tamaño de los chicharos. O sea bien cortarlos bien finitos y chiquitos.
No dejes que los vegetales se suavicen demasiado cuando lo estés hirviendo. Quieres lograr un consistencia al dente de las papas y las zanahorias.
No dejes que los vegetales se enfríen luego de drenar la olla. Simplemente dejarlos secar un ratito pero que todavía están cálido para el paso de aderezarlos.
Si quieres darle una presentación elegante a tu ensalada rusa es recomendable después de mezclarlo con la mayonesa transferir la ensalada a otro pozuelo forrado con papel de aluminio.
Dejar que la ensalada se establezca y luego con una cuchara nivelar la superficie. Tapar el pozuelo con otro papel de aluminio y posicionar en el refrigerador por una hora.
Receta de ensalada rusa
Ingredientes
- 1.5 tazas chícharos
- 1.5 tazas mayonesa
- 1/3 taza pepinillo cortado en cubitos
- 500 g papa
- 1 taza zanahoria cortada en cubitos
- 2 huevos
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Vinagre al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinar chícharos en una olla.
- Hervir los huevos y cortarlos en trocitos.
- Llenar dos ollas con agua, echar sal al agua y ponerlas a hervir. Echar la papa y la zanahoria en sus propias ollas y dejar que el agua llegue a hervir de nuevo.
- Cuando se cocinen drenar la olla y dejar que las papas y las zanahorias se sequen y bajen de temperatura en sus ollas.
- Transferir chícharos, zanahorias, y papas a un pozuelo grande (suficientemente grande para poder revolver sin preocuparse de botar). Agregar los pepinillos, un poco de vinagre, aceite de oliva, y sal y pimiento al gusto.
- Dejar que la mezcla llegue a temperatura ambiente.
- Agregar la mayonesa y revolverlo todo. Asegurar cubrir toda la ensalada con la mayonesa.
- Posicionar en el refrigerador y dejar enfriar.
- Servir usando los huevos como adorno.
